Enzima alimentaria transglutaminasa

Enzima alimentaria transglutaminasa

La transglutaminasa es una enzima presente en la naturaleza en multitud de seres vivos. De manera natural, la transglutaminasa es capaz de formar uniones covalentes entre residuos libres de los aminoácidos lisina y cisteína. Por tanto, la transglutaminasa forma...
Carragenatos E-407

Carragenatos E-407

Los carragenatos, también llamados carragenanos, son un grupo de aditivos alimentarios ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Estos aditivos alimentarios están presentes en la naturaleza en diversos tipos de algas. Pertenecen a la familia de los...
Colorante cochinilla E 120

Colorante cochinilla E 120

Recientemente se ha publicado el Reglamento (UE) 2018/1472, que modifica parte del Reglamento (CE) 1333/2008 con respecto a la declaración de etiquetado del colorante cochinilla E-120, también llamado carmín, carmines, ácido carmínico o cochinilla. Como todo aditivo...