Los alcaloides pirrolizidínicos en los alimentos.

Los alcaloides pirrolizidínicos en los alimentos.

Los alcaloides pirrolizidínicos en los alimentos. Los alcaloides pirrolizidínicos (AP) constituyen un grupo de compuestos naturales producidos como metabolitos secundarios por diversas especies de plantas. Se han identificado más de 600 alcaloides diferentes...
Native Potato Starch in the Food Industry

Native Potato Starch in the Food Industry

Native Potato Starch in the Food Industry Native potato starch is a polysaccharide extracted by mechanical separation of the starch granules found in the tubers of Solanum tuberosum. It is commonly used in the food industry as a texturizing agent. Unlike modified...
Native Potato Starch in the Food Industry

La fécula de patata nativa en la industria alimentaria

La fécula de patata nativa en la industria alimentaria La fécula de patata nativa es un polisacárido extraído por separación mecánica de los gránulos de almidón presentes en los tubérculos de Solanum tuberosum. Se emplea comúnmente en la industria alimentaria como...
La curcumina como colorante alimentario

La curcumina como colorante alimentario

La curcumina como colorante alimentario La sustitución de aditivos sintéticos por ingredientes de origen natural constituye una tendencia consolidada en el desarrollo de nuevos productos alimentarios. Entre los colorantes naturales autorizados, la curcumina (E-100)...
La curcumina como colorante alimentario

Curcumin as a food colorant

Curcumin as a food colorant. The substitution of synthetic additives with ingredients of natural origin is a well-established trend in the development of new food products. Among the authorized natural colorants, curcumin (E-100) stands out for its ability to provide...