Carragenatos E-407 (II parte)

Carragenatos E-407 (II parte)

Los carragenatos o carragenanos son aditivos alimentarios complejos en cuanto a su funcionalidad y aplicaciones. Los carragenatos se clasifican según estos criterios: Origen: el origen más frecuente para la producción de carragenatos es la extracción de las algas...
Legislación sobre aditivos alimentarios

Legislación sobre aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios están sometidos a un riguroso control en la Unión Europea. Están regulados por distintas legislaciones que les afectan en varios ámbitos. Estas leyes alimentarias suponen una garantía tanto para la industria alimentaria como para el...
Enzima alimentaria transglutaminasa

Enzima alimentaria transglutaminasa

La transglutaminasa es una enzima presente en la naturaleza en multitud de seres vivos. De manera natural, la transglutaminasa es capaz de formar uniones covalentes entre residuos libres de los aminoácidos lisina y cisteína. Por tanto, la transglutaminasa forma...
Carragenatos E-407

Carragenatos E-407

Los carragenatos, también llamados carragenanos, son un grupo de aditivos alimentarios ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Estos aditivos alimentarios están presentes en la naturaleza en diversos tipos de algas. Pertenecen a la familia de los...
Colorante cochinilla E 120

Colorante cochinilla E 120

Recientemente se ha publicado el Reglamento (UE) 2018/1472, que modifica parte del Reglamento (CE) 1333/2008 con respecto a la declaración de etiquetado del colorante cochinilla E-120, también llamado carmín, carmines, ácido carmínico o cochinilla. Como todo aditivo...
Conservantes alimentarios

Conservantes alimentarios

Los conservantes o conservadores son aditivos alimentarios autorizados que se añaden a los alimentos para aumentar su vida útil. Su uso permite que el consumidor disponga de productos alimenticios seguros, que permanezcan en buen estado durante largos periodos de...