La metilcelulosa en la industria alimentaria

La metilcelulosa en la industria alimentaria

La metilcelulosa en la industria alimentaria La metilcelulosa es un derivado de la celulosa con múltiples aplicaciones tecnológicas en el sector alimentario. Actúa como gelificante, espesante, emulsionante, estabilizante y formadora de películas. Su interés proviene...
Claves de los encolantes para precocinados

Claves de los encolantes para precocinados

Claves de los encolantes para precocinados El uso de encolantes en la industria alimentaria es fundamental para garantizar que los rebozados se adhieran correctamente a los alimentos. Este proceso, aparentemente simple, presenta muchos desafíos para el fabricante de...
Nueva normativa de nitrificantes

Nueva normativa de nitrificantes

Nueva normativa de nitrificantes El pasado 6 de octubre se publicó el Reglamento (UE) 2023/2108, que introduce modificaciones significativas en las dosis admitidas de nitrificantes en los alimentos. Este reglamento establece requisitos actualizados con respecto al...
Glicerina alimentaria

Glicerina alimentaria

La glicerina es un ingrediente versátil de uso común en la industria alimentaria Es una sustancia natural que se viene empleando desde hace muchos años. Comunica unas propiedades muy interesantes a los alimentos en los que se aplica. Está constituida por tres átomos...
Etiquetado de la caducidad de los alimentos

Etiquetado de la caducidad de los alimentos

Los alimentos son esencialmente tejidos y sustancias producidas por los seres vivos y, como ellos, sufren un proceso inevitable de deterioro con el paso del tiempo. Los procesos causantes de la alteración de los alimentos son el crecimiento microbiano y las reacciones...